优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址-分享奇闻趣事,一个有趣儿的网站

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


文末有芒果福利!


“小时候,我经常和我妈说想吃鱼

她就会去菜市场买新鲜的大鱼做给我吃

然后等我吃完,她再蘸点鱼汤吃饭

我深深地感到:我妈不爱吃鱼是真的


长大后,我漂泊在异城他乡

见过了很多人,练就了一身拉皮条的本事

也看到过不少“妈妈爱吃鱼头”的鸡汤文

笑了笑年幼单纯的自己

总想着,回家的时候能给她做一道鱼

告诉她,鱼肉也很好吃

买鱼给我吃也不用再挤菜市场了”

——Lucky


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址



栏目特邀厨师:巴蜀传香 胡发佳


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


鲈鱼1条

小米椒30g | 姜丝80g | 葱花50g

芹菜叶20g | 泡椒酱30g | 大蒜头1个

淀粉10g | 油50g | 料酒10ml

盐5g | 白糖10g | 醋10ml


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址

30min

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址



苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


1、首先,把水烧开,放入姜片、小葱

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


2、然后,把宰杀好的鲈鱼改成一字花刀

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


3、将改好的鲈鱼慢慢放入锅中,加入盐、鸡精和料酒调味儿

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


4、大火煮1分钟,转小火煮5分钟

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


5、在此期间,可以准备好葱末、姜丝、芹菜叶

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


6、接着,将煮好的鲈鱼从锅中小心的盛出来,放入盘中


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


7、然后准备蒜末和泡椒末,进行微炒

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


8、炒香以后加入清水、姜丝、盐、鸡精、糖、香醋调味儿

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


9、水烧开后,勾入芡汁芡汁由淀粉加水调制而成,是需要勾芡的菜肴在烹调过程中的最后一道工序


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


10、待芡汁浓稠后,均匀淋在鱼上;撒上葱花、芹菜叶装饰,盐帮过水鱼就完成啦

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


  • 选择鱼的过程中,可以不仅仅局限于鲈鱼

  • 如果你特别能吃辣,可以在小米椒和泡椒酱上下点功夫!(认准四川、重庆产地会很过瘾哒)

  • 淀粉可以直接买成品,加水调兑即可形成芡汁


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址

胡发佳:重庆人,从事川菜事业(任职巴蜀传香)13年,2016全国雀巢·美极鲜生苏州赛区第一名,江苏赛区第二名。

他说:“盐帮菜起源于四川自贡,以麻辣味、辛辣味、甜酸味分为三大类,注重并且讲究调味是我一贯的态度。”

他说:“盐帮菜善用椒和姜,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格。”

  • 本期菜品选自巴蜀传香:盐帮过水鱼

  • 微信搜索苏帮公众号后台回复巴蜀传香,查询苏州6家门店信息

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址


苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址

微信搜索苏帮(ID:hexiesuzhou),公众号后台回复:芒果,领取2斤装芒果10元抵扣券(限500份)

食材采购二维码或戳左下角“阅读原文 

苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜--优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址

欢迎转载优优娱乐官网-99优优官方网站-优优娱乐网址的文章,请注明出处:优优娱乐官网 » 苏食记|人在苏州,却依然深爱着川菜

分享到 

网友评论